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　愛知県内には、4 つの定義を満たした「あいちの伝統野菜」が 37 品目選定されています。
　今回、あいちの伝統野菜の「越津ねぎ」を使用して、ku体育博彩 7 年 1 月 9 日(木)に本学で応募 12 作品から 7 品を選出しレシピコンテストを行いました。コンテストで使用した、「越津ねぎ」は JA 愛知北様よりご提供いただきました。
　本企画の目的は、地域資源である伝統野菜の周知を図る取り組みを通じて、産地と連携して消費者への理解度を高めることです。審査員は、あいち在来種保存会代表世話人の高木幹夫氏、フードコーディターの田中稔氏がご担当されました。
　アイデア満載でねぎが主役となる料理が完成し、審査員から料理の評価、アドバイスをいただき学生にとっても越津ねぎの魅力を知るきっかけとなりました。7 品の料理は、愛知県の伝統野菜のホームページに掲載される予定です。